炒棵條 Char Kuey Teow

材料﹕
沙河粉 (我用泰國乾河粉200克兩人量﹐溫熱水浸半小時至軟)
洋蔥﹑蔥﹑中蝦﹑臘腸﹑芽菜﹑蛋﹑蒜泥

醬汁﹕生抽2大匙﹑老抽1大匙﹑糖沙1大匙﹑沙爹醬1茶匙﹑(隨意)印度咖哩粉1/2茶匙﹑魚露少許

步驟﹕

1. 燒紅鍋下2大匙油(我用生鐵鍋起鑊氣)﹐爆香蒜泥﹐下蝦及臘腸炒香﹐撈起備用。
2. 下洋蔥炒至大半熟﹐再下芽菜略炒﹐撥開鑊中間下少許油爆香沙爹醬和印度咖哩粉﹐下河粉﹐慢慢下一半醬汁炒勻﹐蝦和臘腸回鍋。
3. 撥通鑊中間﹐下蛋稍微打發﹐跟河粉同炒﹐下其餘醬汁﹐最後下蔥段炒勻﹐即可上碟。