材料
(A) 香蘭葉 約10片
(B) 清水 1 杯 西米 30g 芉頭粒﹑粟米粒 適量 砂糖 約一湯匙 (C) 椰汁 半杯 砂糖 適量 鹽 少許 粟粉 1.5茶匙
製作
1. 西米以清水略浸15分鐘.
2. 洗淨香蘭葉, 抹乾水份, 將葉頭(尖尖位)剪去, 然後每隔1.5吋剪開葉的一半, 共剪約5-6次, 餘下的葉尾剪掉. 將葉片剪口位交叠摺成四方形盒, 最後用竹簽固定位置.
3. 水滾後, 加入芉頭粒及西米煮熟至西米原全透明15, 然後加入砂糖及粟米粒同煮一會, 熄火加蓋焗數分鐘, 然後倒入香蘭葉盒至8成滿.
4. 椰汁和4茶匙粟粉攪勻, 然後落鑊加熱, 加入鹽及砂糖 (砂糖可續少加入, 慢慢調味至適合的甜度), 將椰漿煮至杰身後 (如:漿糊狀) 熄火倒入西米糕上層, 最後加上1粒粟米作裝飾便可.
*用剩的班蘭葉, 可以切幾片放入西米同煮, 增加西米糕的香味, 煮好後把班蘭葉夾走.
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