| 材料 | (1) | (2) |
| 低筋粉 | 50 g | 80 g |
| 粟粉 | 10 g | 10 g |
| 吉士粉 | 1tsp | 10 g |
| 梳打粉 | 1/2 tsp | ½ tsp |
| 泡打粉 | 1/8 tsp | ½ tsp |
| 蛋 | 1隻 | 2隻 |
| 黑糖 / 黃砂糖 | 55 g | 100 g |
| 淡奶 | 80 g | 60 g |
| 菜油 | 15 g | 30 g |
1. 將粉混合後, 過篩備用. (可以加入1/8 茶匙鹽)
2. 將砂糖分2-3 次加入雞蛋內打起至濃稠. (即蛋漿可以在蛋漿面寫個8 字,一會兒才消失)
3. 先取少許蛋漿加入淡奶內, 拌勻後分2-3 次加入蛋糊內輕手拌勻
4. 將粉分2-3 次加入蛋糊內, 用蛋拂在蛋糊表面輕輕拌勻至沒有粉粒, 才加入第2-3 次
5. 再少量麵糊加入菜油內拌勻, 然後才加入麵精內, 以免攪沉麵糊
6. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的蒸籠內, 蓋上蒸籠蓋或保鮮紙, 放室溫靜止1 小時
7. 燒熱一鍋大滾水, 放上蒸架, 蒸籠不要太貼近水面 (否則底層會變擦子膠狀), 將糕放入
8. 大火蒸約 20-30 分鐘
Ref:
http://www.leisure-cat.com/frm_1272.htm
http://cakeonthebrain.blogspot.com/2009/03/malaysian-steamed-cake-mah-lai-goh.html
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