冬菰滑雞煲仔飯

主要材料﹕雞上腿去皮去骨切方塊﹑臘腸﹑冬菰浸軟﹑半塊薑切薄片。

雞肉醃料﹕鹽﹑胡椒﹑米酒﹑生抽﹑薑汁﹑糖﹑生粉。

2大匙油燒紅另外一只平底鍋﹐爆香一半薑片﹐下臘腸兜炒﹐下雞肉﹐煎香兩面﹐再下冬菰同時炒勻﹐所有材料爆香﹐贊酒﹐下醬汁(生抽﹑老抽﹑糖﹑浸菰水)炒勻﹐熄火備用。

白米砂煲內煮至水滾﹐轉中小火﹐約2-3分﹐米半熟時把炒香的菜餚鋪上飯面﹐最後放上剩餘的生薑﹐上蓋慢火煮10分﹐熄火焗5-10分。

* 用炒雞的鍋著吃時淋上的豉油汁(熟油﹑老抽﹑酒﹑糖)﹐更為原汁原味。