Okonomiyaki (お好み焼き)

麵糊﹕

• 中筋麵粉.....50 g
• 低筋麵粉.....50 g
• 出汁 .....1/2 tsp
• 胡椒粉﹑鹽.....少許
• 泡打粉.....1/4 tsp
• 水.....120 ml

餡料﹕

• 蛋.....2 隻
• 高麗菜.....150 g
• 中蝦.....5 隻
• 蔥.....2 條
• 煙肉..... 2 條

做法﹕

1. 出汁料用小許熱水溶化。加入冷水﹐全部約120g。餅料中的粉﹑調味料攪勻﹐逐少水加入﹐攪拌均勻備用。
2. 高麗菜切絲﹐蔥切小段﹐跟2隻蛋加入麵糊內﹐輕手攪勻(不要攪過度)。
3. 蝦洗淨瀝乾水開邊切半﹐均勻分佈地加入麵糊內。
4. 煙肉切半備用。
5. 一匙油燒紅油鍋(我用兩只小平底鍋同時進行)﹐把一半麵糊放下每只鍋中﹐平均佈滿便成﹐切忌用力把麵糊壓實。
6. 把煙肉鋪上麵糊。中小火煎4-5分﹐底部金黃色及麵糊半凝固便可以反轉煎另一面。慢火煎y約5分﹐然後轉中火﹐再反一次﹐煎1分便成。
7. 吃時加mayonnaise﹑日本甜醬﹑灑上魚皮粉﹑海帶粉。

http://www.okonomiyaki.to/recipe1.html